Salade de légumes croquants

D.R

Faites-vous du bien au corps et aux papilles avec cette petite recette de salade de légumes croquants aux crevettes et lait de coco !

POUR 6 PERSONNES / PRÉPARATION 30 MIN

  • 20 crevettes roses (bouquet)
  • 1/2 poivron jaune ou rouge
  • 1 petit concombre de jardin
  • 1 piment frais
  • 350 g d’un mélange de chou, de carotte et de poivron en sachet 2 oignons nouveaux
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • Graines de sésame (ou graines de lin)

POUR LA SAUCE :

  • 100 g de lait de coco
  • 80 g de beurre de cacahuète
  • 4 c. à s. de sauce nuoc-mâm
  • 5 c. à s. de jus de citron vert
  • 1 c. à c. de harissa (ou d’une autre sauce pimentée, à doser selon votre goût)
  • 1 c. à s. de sucre roux

Préparation 

1. Préparez la sauce : mettez le lait de coco, le beurre de cacahuète, 3 c. à s. de sauce nuoc-mâm et 3 c. à s. de jus de citron vert dans le bol d’un mixeur. Ajoutez la harissa et le sucre roux, puis mixez le tout.
2. Rincez et décortiquez les crevettes, mettez-les dans un saladier, puis arrosez-les du jus de citron vert et de la sauce nuoc-mâm restants.
3. Lavez et épépinez le poivron, le concombre et le piment. Taillez le poivron et le concombre en allumettes, puis émincez très finement le piment. Faites de même pour les oignons, en coupant également un peu de leurs tiges. Lavez la coriandre et effeuillez-la.
4. Mettez le mélange de chou, carotte et poivron dans un saladier, ajoutez un tiers du poivron, un tiers du concombre, puis la moitié de la coriandre. Versez la moitié de la sauce et mélangez le tout.
5. Dressez dans les assiettes, puis décorez avec le reste de concombre et de poivron. Posez les crevettes sur les légumes, parsemez d’oignons nouveaux et versez uniformément le reste de la sauce. Parsemez de quelques feuilles de coriandre et de graines de sésame ou, à défaut, de graines de lin grillées à la poêle.
6. Servez immédiatement ou entreposez pendant 1 h maximum au réfrigérateur.